黑茶“黑”在哪里？

黑茶是我国六大茶类中的特殊茶类。“特殊”有三：

一是制造过程中茶叶内含成份的生化变化最为复杂，是红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶等其他茶类远远不可比拟的。

二是传统的黑茶作用独特，已为世人所公认。在一些以肉食为主的地区和国家，黑茶是当地居民不可缺少、不可替代的必需品。因而“宁可三日无粮，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。这不得不引起现代文明人群体对黑茶的刮目相看。

三是，黑茶产品特别是紧压黑茶确实有在一定时间内贮藏时间越长，其品质风味越佳的特点（当然不能绝对地说“越陈越好”），其他茶类和除酒之外的食品都不可能有这个特点。

黑茶包括浙江黑茶、湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶、四川黑茶、湖北黑茶等，产量以浙江、湖南黑茶为最。由于黑茶功能的奇特和耐贮的特点，消费市场和消费群体迅速扩大，特别是近几年来普洱茶的热销，使懂茶和不懂茶的、饮茶和不饮茶的人们都把目光投向了黑茶。黑茶成为六大茶类中异军突起发展最快的茶类。